朝ごはん食べよう～たまにお昼ごはんと夕ごはん

今日は暖かいですね～

久々お店も暖房を入れずに過ごしていただきました。

今日の糠床は…



捨て野菜の大根の皮をキュウリの切れ端と交換しました。

糠床を見ると野菜の水分が出てきてしっとり具合が

増して来ましたがそれに加えふっくらした感じになって来ました。

発酵が活発になって来たのだと思います。

糠をチョッと食べて見ても塩辛さは感じませんが

捨て野菜を食べてみるととっても塩辛いです。

大根の皮はしお塩揉みせずにそのままいれたので

これはまだまだ発酵もしていなく乳酸菌が出ていない

ことだと思います。

今回のキュウリは少し塩をまぶして入れてみました。

始めてからまだ１週間ですが着実に糠床は成長しています♪